Panettone Genovese

Panettone genovese

Panettone genovese


Fa parte dell’antica tradizione culinaria genovese. Considerato un dolce povero per la sua semplicità ma ricco per la sua qualità di ingredienti naturali.
Risale al periodo rinascimentale quando Genova era una potente repubblica marinara. Si pensa infatti che venisse usato per nutrire i marinai durante i loro lunghi viaggi e come merce di scambio con i popoli dei paesi orientali.
Nonostante il nome che può far pensare al classico panettone natalizio, si differenzia dalla versione milanese per la sua tipica forma a “pagnotta” bassa e per la consistenza compatta, meno soffice e più secca.
Noi lo riproponiamo aggiungendo un pizzico di Piemonte, impreziosendo la ricetta originale con le Nocciole Tonda Gentile delle Langhe.